金凤欢舞 开年新气象

江湾镇街道阳光心园生活技能课

导语：为了让心园的学员在新的一年里能学到更多的生活技能，为此2019年2月26杨浦阳光社区服务管理中心的社工在江湾镇街道阳光心园的学员开设了2019的“烹饪”系列课程。今天社工给学员带来了开年吉祥菜“凤尾虾”，寓意“金凤欢舞”祝愿学员们在新年新气象，更上一层楼。

社工先向学员讲述了这道菜的来历，凤尾虾排是上海市传统的地方名菜，属于沪菜，以青虾为主要材料，鸡蛋清为辅料，裹上面包粉和面包糠煎炸而成，此菜造型美观，质地微酥，虾仁嫩鲜。并提醒学员在食用虾时严禁同时服用大量维生素c，否则可生成三价砷造成中毒。

然后指导部分学员把买回来的青虾进行清洗，挤去头部外壳留尾，用黄酒、精盐、葱姜汁腌制。另外的学员负责清洗碗筷，把鸡蛋打散，备好面包粉。一切准备就绪后，在社工指导下，学员们把腌制好的青虾放入蛋液里浸没，大家一起动手把蛋液里的虾裹上两种不同的面包粉待用。最后，用两位动手能力强的学员把炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成热，逐步把虾放入油锅炸至金黄色后捞出后进行摆盘，一阵阵香味迎面扑来，学员们都迫不及待的想品尝自己做的美食。
通过这次的烹饪课程，学员们既学习了中国的传统美食文化，又学会了新的烹饪技能，提升了学员的自信心，取得了良好的康复成果。